硒是人体必需的微量元素，人体缺硒，会引发多种疾病。以心肌坏死为主的克山病就发生在低硒的地区。有人认为缺硒是冠心病的危险因素，补硒能减少心绞痛的发作。缺硒地区还有大骨节病的发生。 国外报导，土壤和谷物中硒含量与癌症的发生及死亡率呈负相关，即饮食中含硒越低，癌症的发生及死亡率越高 详细介绍